Bayerischer Bierbraten
(ca. 4 Personen)

1,2 kg Schweineschulter  ohne Knochen  (siehe Shop-Schweinefleisch)

½ Stange Lauch

2 Karotten

1-2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Kümmel

¼ l Bier

Wasser

Soßenbinder(Mondamin, Pfeilwurzelstärke oder Bindobin(Reformhaus))

Schweineschulter bei vorgeheizter Bratröhre, 220° C auf der Schwartenseite gut anbraten, dann wenden auf die Fleischseite. Jetzt kann die Schwarte mit einem scharfen Messer karoförmig einritzt werden, aber nicht zu tief, da sonst der gute Fleischsaft herausläuft. Auf der Fleischseite gut anbraten bis alle Poren geschlossen. Gemüse in Scheiben schneiden und noch kurz mit braten. Sobald das Fleisch eine schöne Farbe hat, kann man mit Bier  und etwas Wasser aufgießen. Garzeit je nach Dicke des Fleisches    1 ½ bis 2 Stunden. Um eine knusprige Schwarte zu erhalten, diese unmittelbar vor Ende der Garzeit mit Bier einpinseln.

Fleisch aus der Röhre nehmen, die Soße abseihen, das Gemüse durch einen Sieb streichen, damit der wertvolle Geschmack vom Gemüse auch in der Soße erhalten bleibt. Soße kurz aufkochen lassen, abschmecken und etwas binden. Fleisch in Scheiben schneiden und in die heiße soße legen.

Als Beilagen empfehlen wir Semmelknödel oder Kartoffelknödel, Sauerkraut, Kartoffelsalat.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Metzgerei Fritsch Team!

www.metzgerei-fritsch.de

Dieser Eintrag wurde am 20.3.2010 um 08:47 verfasst und befindet sich in Allgemein. Sie können alle Antworten zu diesem Eintrag über den Feed RSS 2.0 mitverfolgen. Hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback-Link zu Ihrer eigenen Homepage.